Das Echte Labkraut ist eine der 4 bekannten Labkräuter-Schwestern in Deutschland. Es blüht gelb, die Blätter sind nadelförmig und quirlständig um den Stängel. Die Quirlständigkeit ist typisch für alle Labkräuter: Galium odoratum/ Waldmeister/ wohlriechendes Labkraut, Galium pratense/ Wiesenlabkraut und das Klettenlabkraut. Von der Heilkräftigkeit ist das Echte Labkraut das Stärkste, danach das Klettenlabkraut und zum Schluss das Wiesenlabkraut. Der Waldmeister spielt mit seinem Cumaringehalt eine eigene Rolle. Er sollte nach der Blüte nicht mehr gegessen/ als Teekraut gesammelt werden. Für Kräuter-Schlafkissen kann man ihn aber noch verwenden. Aufgrund des Cumaringehalts sollten 2 g/ Tag Frischkraut nicht überschritten werden.
Da bei uns das Echte Labkraut nicht wächst, verwende ich nur das Wiesenlabkraut in Salaten. Labkräuter sind frisch gegessen am wirksamsten. Das Wisenlabkraut ist auch im Winter grün und versorgt uns so mit ausreichend Vitamin C und Chlorophyll sowie wertvollen Mineralien.